Našo pašto delamo v Kopru, skoraj ročno, kjer si pomagamo le s preprostimi strojčki. Sušimo jo naravno, brez pasterizacije, segrevanja ali drugih postopkov, zato sta njen okus in tekstura veliko boljša od industrijskega. Gre za domačo pašto, narejeno z moko iz lokalnega mlina Nemec iz Podstenj pri Ilirski Bistrici. Oznak »Bio« ali podobnih naša pašta ne nosi, čeprav bi lahko. Pa vendar smo se zaradi malega obsega proizvodnje odločili, da bi pridobivanje nazivov preveč poseglo v ceno izdelka. Izkušnje mi pravijo, da stranke same spoznajo kvaliteto in ni redkost, da nekdo ugotovi, da mu pšenična pašta sploh ne dela težav in je bil očitno problem drugje (pesticidi, fungicidi, stare moke…).