Edinstven ekološko pridelan balzamični kis La BIO IDEA iz Modene je plod znanja in tradicije družine Lorenzi. Svež ekološki mošt kuhajo 24 ur dokler ne izpari na tretjino svojega prvotnega volumna. Nato dodajo ekološko vino v takšnem razmerju, da končni izdelek doseže kislinsko stopnjo 6%. Nato ekološki kis starajo v lesenih sodih najmanj 5 let. Na takšen način dobijo enkraten aromatičen balzamičen kis.